Le zanne di mammut sono composte da vari strati, ciascuno dei quali è formato da elementi quali smalto, cemento, dentina e avorio.
Tenendo conto di questa formazione, la principale caratteristica tecnica che rende diverso l'avorio del mammut da quello dell'elefante è l'angolazione in cui si intrecciano questi strati: mentre in un elefante è superiore a 110°, nel mammut è inferiore a 90°.